In de winter en voorjaar als het kouder is, is het het mogelijk om de jonge scheuten van de hop te oogsten. Deze jonge scheuten zijn wit en smaken fris en zijn knapperig. Het is een uniek product wat het dichtste in de buurt komt van asperge en taugé.
De oogst is heel arbeidsintensief want elke scheut moet met de hand geplukt worden en weeg bijna niks. prijzen variëren normaal van 100 tot 250 euro per kilo. Het scheelt dat je niet zo heel veel nodig hebt voor een portie. dat is ongeveer 50 gram.
Mocht je graag iets willen proberen met de hopscheuten dan zijn ze vanaf begin december beschikbaar tot en met half april. neem contact op voor de mogelijkheden.